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Ingredients:

1 romana salad (lettuce hearts)
200ml coconut milk
1 mango
1½ handful string beans
¼ onion
2 tbsp linseed oil
Tofu

time28
10min

 

Zutaten:

1 Romana Salat (kleine Salatherzen)
200ml Kokosnuss Milch
1 Mango
1½ Handvoll grüne Bohnen
¼ Zwiebel
2 Esslöffel Leinöl
Tofu

Method:

1. heat the coconut milk, meanwhile mash up the mango with a halfglass of still water.
2. mix it together, heat at medium level, curry to taste
3. cook the noodles and let they simmer in the sauce for about 5min.
4. roast the beans, onions and tofu in linseed oil, just salt to taste.
5. remove the stew from the flame, leaving it to stand for a few minutes before serving.
6. top with fresh mango, lemon juice and chili flakes.

Zubereitung:

1. Kokosnuss-Milch erhitzen und nebenbei die Mango schälen und mit einem halben Glas Wasser zusammenmixen.
2. Mango Püree hinzugeben und mit gelber Currypaste abschmecken.
3. die Nudeln kochen und für circa 5min in der Soße ziehen lassen.
4. Bohnen, Tofu und Zwiebeln mit Salz und Pfeffer in Leinöl anbraten
5. Alles kurz abkühlen lassen und zusammen servieren.
6. Mit etwas frischer Mango, ein paar spritzer Zitronensaft und Chili Flakes
oben drüber schmeckt es noch besser!

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