soupsoup-2 

Ingredients:

4-5 medium (apple sized) beetroot
4-5 sweetpotatoes
1 onion
some ginger
nuts as soup topping and
rosemary for ur chips

time28
45min

Zutaten:

4-5 Rote Beete (gekocht)
4-5 Süßkartoffeln
1 Zwiebel
etwas Ingwer
Nüsse als Topping und
Rosmarin als Gewürz für die Chips

Method:

1. Slice potatoes (amount of your choice), drizzle with oil and sprinkle with rosemary, salt and pepper - ca 40min in the oven with 200 degrees. (that's all u need to make your own chips)
2. Cut your onion and ginger, roast it in a stove pot
3. Cube the sweet potatoes and beetroot
2. Add cubes to the stove pot and fill with water (if you like add vegetable bouillon) until covered.
3. Cook until soft, remove from heat and use either a soup stick or food processor to blend until smooth.
4. Pour mixture back into the stove pot, add salt, pepper and simmer for a few minutes.
5. Add a swirl of coconut milk & serve with nuts (optional)

Zubereitung:

1. Süßkartoffeln in Scheiben schneiden, mit Öl beträufeln und mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen - für circa 40min bei 200 Grad im Ofen backen.
2. Die Zwiebel und den Ingwer in Scheiben schneiden und in einem Kochtopf anbraten.
3. Süßkartoffel und Rote Beete in Würfel schneiden und zum Topf dazugeben.
4. Füll den Topf mit Wasser (optional kannst du Gemüsebrühe ins Wasser geben) bis alles bedeckt ist.
5. Alles durchkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut pürieren.
6. Suppe etwas weiter köcheln lassen und optional mit Kokosnussmilch abschmecken.
7. Mit Nüssen anrichten, Chips aus dem Ofen holen und genießen 😉

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